Morcón ibérico achorizado de Monesterio
Morcón ibérico achorizado de Monesterio es un producto típico de Extremadura, y recibe tal nombre por ser el “ciego” o “morcón” la tripa que lo envuelve. Su fabricación es igual a la del chorizo. La carne con la que se elabora son magros y recortes grasos procedentes de cerdos ibéricos. El picado se realiza en trozos muy molidos, procediendo posteriormente a su adobado y embuchado. Su maduración se realiza en nuestros secaderos naturales, alargando este periodo considerablemente por tratarse de una pieza gruesa, además de que no se debe forzar el proceso para que no pierda su sabor y aroma deseado. Este producto se sirve en piezas enteras envasadas al vacío.
