Ingredientes: Leche cruda de oveja merina, sal y cuajo vegetal.
Torta de Oveja Cremosa Extremeña D.O. Serena
Es un queso fabricado a base de leche cruda de oveja merina, siendo tres las características fundamentales de este queso: la leche de calidad de la oveja merina, la alimentación de los animales a base de pastos aromáticos y la fermentación con el cuajo vegetal.
El Queso tiene forma cilíndrica, el lateral de forma convexa, su corteza dura con marcas de la pleita o cinchos. Su sabor es intenso, poco salado y muy graso, con un regusto muy persistente al paladar. Tiene una alta cremosidad, pues su pasta es blanda y fluida, lo que invita a su ingesta en cuchara o untado en tostas.
Para su consumo se recomienda hacerlo a temperatura ambiente, cortando su corteza superior para utilizarla como tapadera una vez empezado. Actualmente es la base de muchas recetas culinarias.
